cincau hitam

Cincau ( Hanzi: Ù I, pinyin: xiancao) adalah gel serupa agar-agar yang diperoleh dari perendaman daun ( atau organ lain) tumbuhan tertentu dalam air. Gel terbentuk karena daun tumbuhan tersebut mengandung karbohidrat yang mampu mengikat molekul-molekul air. Kata " cincau" sendiri berasal dari dialek Hokkian sienchau ( Hanzi: Ù I, pinyin: xiancao) yang lazim dilafalkan di kalangan Tionghoa di Asia Tenggara. Cincau sendiri di bahasa asalnya sebenarnya adalah nama tumbuhan ( Mesona spp.) yang menjadi bahan pembuatan gel ini. Cincau paling banyak digunakan sebagai komponen utama minuman penyegar ( misalnya dalam es cincau atau es campur) . Dilaporkan juga cincau memiliki efek penyejuk serta peluruh.